2016年11月山东烟台蓬莱:对学校食堂违法“零容忍” 护航师生“舌尖安全”

发表日期:2016年11月27日 20:18:20 博德网 http://www.bodedu.com
近日,蓬莱市按照“严抓狠管”的方针,拓宽工作思路,创新监管举措,进一步加强学校食堂食品安全监管工作,增强学校食堂餐饮服务食品安全意识,规范食品加工制作行为,消除学校餐饮服务食品安全隐患,全力护航广大师生“舌尖安全”。
蓬莱市市场监管局通过督促各个学校全面开展食堂食品安全自查,重点查找食品加工就餐场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原料采购索证索票管理、餐具清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂使用和食品留样等方面存在的突出问题和薄弱环节,并从细处着手,分别对学校食堂的环境卫生状况、工作人员的健康状况、进货台帐记录情况、消毒设施运转状况、餐厨垃圾处理情况以及食堂内部食品安全工作机制建立和食品安全责任制落实情况等进行了全面规范。对学校食堂食品安全进行监督检查,重点针对食品安全管理制度是否建立健全,《餐饮服务食品安全操作规范》是否执行到位,以及库房食品原材料、食品添加剂、索证索票等各个方面进行检查,同时,加大对学校食堂食品抽样力度,包括食品原材料、调味品及成品食品的抽检,利用检验检测这个技术手段,确保学校食堂食品安全。检查中发现问题的学校食堂,指导督促其认真落实整改。对学校食堂无证经营、未落实晨检制度、滥用食品添加剂、索证索票制度落实不到位及餐具未按规定消毒等违法行为实施“零容忍”,一律严肃处理,进一步规范学校食堂经营行为。
蓬莱市市场监管局还协调教育部门,组织全市中小学及托幼机构开展食堂开放日活动,邀请学生家长、食堂供货商、政协委员及社会各界人士等多方代表,走进学校食堂进行实地参观,开展座谈会,了解孩子们在学校的食品安全状况,营造共治氛围,增加食品安全监管透明度。全面落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,配备专职食品安全管理人员,健全食品安全管理制度,明确每个环节每个岗位从业人员的责任,确保正常运行。加强对学校食品安全管理员、从业人员的培训,强化从业人员从业意识,岗位责任意识,从而制作出安全食品,有效保障学校食品安全,防止群体性事故发生。促进食堂布局标准设置,并积极推进“明厨亮灶”工程建设,指导学校食堂硬件改造提升,促进学校食堂各项操作的透明公开化。健全学校食堂应急处置机制,开展食品安全事故应急演练,通过部门联动、多管齐下,切实把食品安全监管工作落到实处。
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